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Sejam bem vindos ao meu blog! Aqui você encontrará dicas sobre alimentação saudável, nutrição esportiva, notícias sobre saúde e ainda algumas receitas. Aproveitem! Um grande abraço!

Livia Hasegawa

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quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Receita: Doce de banana com cacau

Ingredientes:

- 10 bananas nanicas ou prata
- 3 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de canela em pó
- 50 gramas de castanha do Brasil triturada

Preparo
Amassar as bananas com um garfo e colocar em uma panela em fogo baixo e ir mexendo até escurecer. Adicionar o cacau e a canela e continuar mexendo até desprender do fundo da panela. Retirar do fogo, acrescentar a castanha e deixar esfriar.

Fonte: Mundo Verde

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Whey protein

O whey protein é um suplemento muito utilizado por esportistas, com o objetivo de ganho de massa muscular. Mas hoje em dia o whey é utilizado para diversas funções, inclusive na área clínica, melhorando sarcopenia (perda de massa muscular) em idosos, melhorando a função imunológica (devido à presença de cisteína, um aminoácido muito importante para a formação de glutationa – que é o mais potente antioxidante do nosso corpo).
O Whey também é uma ótima fonte de BCAAs (aminoácidos de cadeia ramificada), que possuem diversas funções no nosso organismo, melhorando rendimento e proporcionando o ganho de massa muscular especialmente pela presença da leucina (um outro aminoácido importantíssimo que ativa uma substância chamada mTOR – mammalian target of rapamicin – que é o ponto chave para a síntese de massa muscular).
Há 3 tipos diferentes de whey no mercado:
- concentrado: possui um melhor sabor e mais aditivos químicos
- isolado: geralmente apresenta menos problemas, em especial para os alérgicos à proteína do leite, por esta proteína ser mais “quebrada” que a concentrada. Pode ser obtido por troca iônica (íon Exchange) que possui alta quantidade de sódio ou ultrafiltrado (menor quantidade de sódio).
- hidrolisado: ainda são poucos no mercado, geralmente mais caros e menos saborosos. No mercado existem wheys que são combinações de isolados com hidrolisados. Neste caso, a proteína é toda “quebrada” e a absorção é mais rápida.
Para saber qual o tipo de whey melhor para seu caso, é sempre bom consultar um bom profissional nutricionista para adequar as quantidades e horários que este suplemento deve ser inserido no seu dia-a-dia. Um suplemento em quantidades e horários inadequados só fará com que você perca dinheiro e ainda mais, se em excesso, pode aumentar a quantidade de gordura corporal. A lei “quanto mais melhor” não funciona para as proteínas. Tenha sempre cautela para não estragar sua saúde!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

"Teishoku" vem ganhando espaço nos restaurantes orientais em São Paulo

Por: MARÍLIA MIRAGAIA


Em pleno meio-dia, o operário do clássico "Tempos Modernos", dirigido e encenado por Charles Chaplin, é cobaia para testar uma engenhoca que quer otimizar o almoço dos funcionários na fábrica em que trabalha.
É uma verdadeiro desastre: a sopa é despejada em sua roupa, a sobremesa é arremessada em sua direção. Mas a cena retrata com humor desastrado a pressa que chegou também à refeição.
Da falta de oportunidade para comer em casa e de tempo para realizá-la, surgem opções como o "teishoku" --que, no Japão, é o similar do brasileiro prato feito.
A tradicional refeição é formada por diversas porções, com geralmente três itens fixos: "gohan" (arroz), "missô shiru" (ou outro caldo) e "tsukemono" (conserva).
O elemento substancioso pode variar. No recém-aberto Ban, na Liberdade, do chef Haraguchi, eles somam mais de 20 opções, listadas em menu disponível no almoço.
São receitas clássicas como "tirashi" (arroz recoberto por peixe cru e frutos do mar), "shogayaki" (porco na chapa com molho de gengibre), e "karê" (versão japonesa do curry, servido com arroz). Os preços vão de R$ 20 ("karê udon", macarrão em caldo) a R$ 45 (sushi e sashimi).

MODERNOS

No sofisticado Kinoshita, o chef Tsuyoshi Murakami propõe uma releitura: os pratos são servidos em diferentes etapas, como em um menu-desgustação --e não de maneira conjunta, como diz a tradição.
Uma das escolhas (R$ 49) traz "edamame" (soja japonesa), sashimis, atum empanado com "gohan", "missô shiru" e "tsukemono" --mais abacaxi como sobremesa.
Com inauguração marcada para depois de amanhã, o Espaço Kazu, na Liberdade (comandado pelos mesmos proprietários do Lamen Kazu), aposta, no almoço, na versão japonesa do prato feito, que ganha nova operação.
Ali, depois de fazer o pedido (como o "teppan", peixe preparado na chapa, acompanhado de "gohan" e "missô shiru"), o cliente pode servir-se de um bufê que inclui folhas, legumes e conservas, mais molhos japoneses.

TRADIÇÃO
Adriano Kanashiro, que inaugura até o fim do mês o Momotaro, acredita que a tradição do "teishoku" perdeu a força diante da explosão de restaurantes japoneses na cidade --principalmente entre os que funcionam em sistema de rodízio.
"Hoje muita gente não sabe mais o que é, nem como preparar", diz ele, que relembra do prato que era protagonista de almoços de uma numerosa família fora de casa. A nova casa do chef, que deixou o Hyatt há um ano e meio, só deve abrir, por ora, no jantar.
Fonte: Folha

Este prato é uma boa pedida para quando forem em algum restaurante japonês, tem diversas porções, mas vale a pena dividir com alguém! É uma boa forma de comer pratos variados sem cair na tentação do rodízio (onde geralmente comemos muito a mais do que necessitamos).

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Suco de cenoura protege contra doenças

Um estudo publicado este ano na revista científica Nutrition Journal concluiu que o consumo de suco de cenoura é benéfico na proteção contra doenças cardiovasculares, por aumentar os níveis de substâncias antioxidantes no nosso organismo.

Os indivíduos do estudo consumiram por volta de 450 ml de suco de cenoura por dia durante 3 meses e obtiveram estes benefícios!
Abaixo segue uma ótima receita para você incluir no seu dia-a-dia:


Suco de cenoura
- 4 cenouras
- 1 casca de laranja
- 1 copo de suco de limão

Bata no liquidificador as cenouras e a casca de laranja. Coe e misture com o suco de limão e 4 l de água. Adoce a gosto.

Fonte: Potter AS, Foroudi S, Stamatikos A, Patil BS, Deyhim F. Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults. Nutr J. Sep 24;10:96, 2011.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Receita: Gengibre em conserva

O gengibre é um alimento excelente, é antiinflamatório, previne náuseas, auxilia na imunidade e digestão. Uma forma de ter o gengibre em casa é fazê-lo em conserva. Assim, dura bastante e não corre o risco de estragar e você perder o alimento.

Ingredientes:
- 2kg de gengibre novo, claro, pele fininha
- 8 c. sopa rasas de sal
- 5 xíc de vinagre de arroz
- 2 xíc de água
- 1 e 1/2 xíc de açúcar

Modo de preparo:
Raspe os gengibres com uma faca. Lave. Fatie fino com um cortador de legumes. Salgue e deixe descansando uma noite em um pote coberto com um filme plástico (não precisa deixar o plástico encostar no alimento). No dia seguinte escorra bem e acomode em um pote bem grande ou vários potes, deixando um espaço, sem apertar. Ferva o vinagre com a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Despeje quente sobre o gengibre. Dê uma mexida para tirar as bolhas de ar, caso existam. Tampe e deixe descansando por alguns dias antes de consumir.

Dicas de consumo: Você pode consumir este gengibre com o arroz e feijão, em cima da salada, no meio de sanduíches como picles, ou use a imaginação!

Fonte: http://marisaono.com/delicia/?p=62

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Adoçante faz mal?

Leia esta reportagem que saiu no Estadão:

SÃO PAULO - São muitas as pessoas que usam adoçante no lugar do açúcar. Há quem siga recomendação médica para isso e há também quem tenha se acostumado a consumir o produto apesar do gosto diferente. Poucos, no entanto, sabem quais são os tipos de edulcorantes existentes, qual é a ingestão diária recomendada ou se a prática faz mesmo bem à saúde.


São muitas as pessoas que usam adoçante no lugar do açúcarSe depender das orientações da cartilha Adoçantes - Tire suas Dúvidas, recém-lançada pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos Para Fins Especiais e Congêneres, Diet & Light (Abiad), o consumo do produto não faz mal algum. Embora tenha o aval da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) e da Associação Brasileira de Supermercados (Abras), especialistas ouvidos pelo JT recomendam cautela ao "acatar" todas as orientações constantes no material.

"Adoçantes são produtos artificiais criados em laboratórios e que, não sendo naturais, podem causar alterações no organismo humano", alerta a nutricionista Daniela Jobst, membro do Instituto de Medicina Funcional dos Estados Unidos e do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional. Adriana Alvarenga, nutricionista membro da equipe técnica responsável pela elaboração do material, rebate. "O objetivo da cartilha é conscientizar a população e deixar o assunto mais esclarecido."

Na opinião de Daniela, a indicação de adoçante na dieta varia de acordo com a filosofia de trabalho de cada médico. "Alguns se importam mais com a quantidade de caloria e indicam o adoçante independentemente dos prejuízos futuros que ele pode causar. Substâncias químicas causam um processo inflamatório. E inflamar é juntar gordura", salienta.

A observação se baseia em estudos recentes. Um deles, da Escola de Medicina da Universidade do Texas, concluiu que quanto mais se toma refrigerante diet, mais há risco de engordar. Os refrigerantes são os que mais contém aspartame, substância que também está em alguns adoçantes.

"Sou totalmente contra o aspartame", diz o endocrinologista e nutrólogo Mohamad Barakat, citando estudos que associam seu uso a algumas doenças. "O que ocorre com o uso prolongado é uma alteração na papila que manda mensagem para o cérebro. Isso faz com que a pessoa queira consumir cada vez mais coisas doces, gerando obesidade e até síndromes metabólicas."

ARTIFICIAIS

Aspartame: o mais utilizado. Adoça 200 vezes mais que a sacarose. Contra indicado para pessoas que sofrem de fenilcetonúria

Sacarina: o mais antigo adoçante é comum em alimentos, cosméticos e medicamentos. Adoça 500 vezes mais que a sacarose. Deixa sabor residual na boca

Ciclamato: utilizado em alimentos, mas proibido em alguns países por provocar efeitos cancerígenos e alérgicos. Adoça 50 vezes mais que a sacarose

Sucralose: comum em produtos esterilizados, UHT, pasteurizados e assados. É eliminado totalmente do organismo pela urina em até 24 horas. Adoça 600 vezes mais que a sacarose

Acessulfame-k: o mais resistente ao tempo e a altas temperaturas. Adoça 200 vezes mais que a sacarose e é eliminado totalmente do organismo pela urina


NATURAIS

Frutose: extraído de frutas, cereais e mel. Adoça 173 vezes mais que a sacarose. Exige moderação no uso, pois provoca cáries. Diabéticos devem limitar o consumo Sorbitol: originado de frutas e algas marinhas. Adoça até 50 vezes mais que a sacarose. Uso é restrito a pessoas não diabéticas e que não são obesas

Manitol: encontrado em vegetais e algas marinhas. Adoça 70 vezes mais que a sacarose. Não recomendado a diabéticos. Produz efeito laxativo se usado em grandes quantidades

Esteovídeo: extraído da planta Stevia Rebaudiana. Adoça 300 vezes mais que a sacarose. Não contém calorias

Fonte: http://www.estadao.com.br/

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Vinagre emagrece?

Um estudo publicado na revista Biosci. Biotechnol. Biochem. de 2009, realizado no Japão, constatou que o consumo de vinagre de maçã pode auxiliar no emagrecimento.
O estudo foi realizado com 155 indivíduos com IMC classificado como sobrepeso (25 a 30kg/m2). O grupo que utilizou o vinagre de maçã (15ml) teve um resultado significativo na perda de peso, com relação ao grupo que não utilizou.
Hipótese para esta ação: o vinagre possui substâncias que inibem a formação de gordura e ainda promovem uma maior "queima" da gordura.

Este foi um estudo interessante. A idéia não é sair consumindo vinagre "aos montes", já que sabemos que não é apenas um alimento ou um tipo de comportamento que leva à perda de peso. O que realmente funciona e é saudável são diversas ações que você tem no seu dia-a-dia.
Portanto a idéia aqui é mostrar que o vinagre de maçã pode ter um efeito interessante e ser mais uma alternativa para o consumo no dia-a-dia. Portanto inclua-o na sua alimentação, tempere sua salada com ele.
Conservando bons hábitos você terá saúde e irá atingir seus objetivos.
Abraços!

Fonte: Kondo et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese japanese subjects. Biosci. Biotechnol. Biochem, 2009.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Colesterol aumentado: uma outra alternativano tratamento

Para você que está com o colesterolalterado, fique atento ao seu intestino.


As bactérias probióticas (bactérias “boas”do nosso intestino), podem auxiliar na redução do colesterol por 3 mecanismos:

1) Quando consumimosalimentos fontes de fibras (como frutas, verduras e legumes ou cereaisintegrais), os probióticos no intestino produzem substâncias como o ácido propiônico,que está relacionada co a redução da produção de colestrerol no fígado.

2) Os probióticostambém “quebram” o ácido biliar, tornando-o inutilizável para oorganismo, assim, o corpo tem que lançar mão de produzir mais ácido biliarutilizando o colesterol.

3) Os probióticosutilizam o colesterol como fonte de energia.

Sendo assim, trate muito bem do seuintestino e, caso ele não esteja legal, procure a ajuda de um profissionalnutricionista para uma indicação adequada de probióticos.

Fonte: Potential of probiotics in controlling cardiovasculardiseases. Rajiv Saini,Santosh Saini,1 and Sugandha Sharma2. J Cardiovasc Dis Res. Oct-Dec; 1(4): 213–214, 2010.